
Pietro Leemann
Pietro Leemann (n. 1961, Elveția) este un chef pionier al bucătăriei vegetariene de înaltă clasă. Format în restaurante de tradiție italiană și franceză și influențat de nouvelle cuisine, a lucrat alături de maeștri precum Gualtiero Marchesi și Fredy Girardet, iar o călătorie în Asia i-a consolidat alegerea vegetariană. Din 1989 conduce la Milano restaurantul Joia, primul restaurant vegetarian din Europa distins cu o stea Michelin (1996). Este o figură de referință a gastronomiei etice și sustenabile.







